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2016-10-23T15:26:35+02:00

Crème glacée caramel au beurre salé

Publié par Nelly
Crème glacée caramel au beurre salé

Caramel :

200 g de sucre

100 g de crème liquide à 30 % de matière grasse

20 g de beurre salé

 

Faire fondre le sucre en trois fois sur feu moyen. Ajouter le beurre. Enlever la casserole du feu, puis ajouter la crème. Remettre quelques instants sur le feu, puis laisser refroidir.
 

 

 

Glace :

4  jaunes d'oeufs

4 blancs d'œufs

 400 g ( 40 cl ) de crème liquide à 30 % de matière grasse

le caramel

 

Fouetter les jaunes d'œufs avec le caramel, puis ajouter délicatement les blancs. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer au mélange précédent. Verser dans une boîte hermétique, puis conserver au réfrigérateur.

Crème glacée caramel au beurre salé

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